葡萄根系的周期生长动态，因气候（温度、光照、降雨）、地域、土壤和品种的不同而表现出差异。
葡萄植株根系的功能除固定植株外，主要是从土壤中吸收水分和营养物质及积累贮藏养分，也是葡萄地上部更新复壮的物质基础。根的生长过程是通过根尖分生组织的细胞分裂而实现的。
葡萄根系在土温13度以上可以全年生长不断，但生长有三个高峰期：
第一个高峰期
葡萄萌芽前后，此时土温较低，根系通过缓慢吸收水分和营养生长，在展叶后达到生长高峰 ，随后逐渐降低，在花前半月将会降到最低点。
第二个高峰期
葡萄坐果后，这时随着各种副梢处理和果实膨大，花芽分化，枝条成熟，整个果树需要营养物质达到全年需求的最高峰，因而根系相应生长也达到全年生长的最高峰，然后随着葡萄成熟，逐渐降到低峰。
第三个高峰期
葡萄采摘后，葡萄树体开始恢复生长，相应根系也逐渐恢复生长，将达到一个新的高峰，随后又逐渐降低进入冬季休眠期。
当土温达到5摄氏度以上，葡萄根系开始活动，地上部分进入伤流期；当土温上升到12～14摄氏度，根系开始生长；当土温达20～25摄氏度，根系进入活跃生长的旺盛期；土温超过25摄氏度后，根系生长受到抑制而迅速木栓化或死亡。适宜于根系生长的土壤湿度为田间最大持水量的60%到80%。夏季，白天过高的温度会抑制根的生长。9到10月，气候转凉，当土壤的温度、湿度适宜根系生长时，根系再次进入生长的高峰期。此后，随着土壤温度的不断降低，根系逐渐停止活动。
抓住葡萄根系生长的高峰期施肥，能起到事半功倍的效果
土壤水分和养分状况及其有关理化特性，对根系的生长起着决定性的影响作用。在土层深厚、疏松、肥沃、地下水位低的条件下，葡萄根系生长迅速，根量大，分布深度可达1～2米；相反，根系分布浅而窄，根量少，一般在20～40厘米。土壤渍水可导致根系因缺氧而腐烂。
